Depois que conheci o WAGYU 和牛 = “Boi ou Vaca Oriental” , quando tenho oportunidade (e dinheiro), provo espécies diferentes no Japão.
Por muito tempo, muitos associaram a famosa carne japonesa ao Kobe Beef. Por mais que muitas espécies foram criadas a partir do gado de Kobe, o KOBE BEEF ou KOBE GYU é uma das 128 espécies de WAGYU. Pois é amigos. tem tudo isso. Quase todas as províncias japonesas tem o seu WAGYU, exceto Osaka e Yamaguchi.
E falando em quantidade de espécies por província, Hokkaido tem 20, Hyogo (onde fica a cidade de Kobe) tem 10 e Iwate tem 8 espécies.
E já se ouviu muita coisa sobre o WAGYU. Que bebem cerveja, são massageados para deixar a carne mais macia, que escovam os pêlos com sake. Em um site de Wagyu de Kobe, constavam as seguintes informações em japonês:
A cerveja não interfere no gado, mas no preparo da carne comum.
A massagem é feita no gado, pois passam bastante tempo confinado.
Não tocam música clássica na hora da refeição.
Escovar os pêlos com sake, na terra da bebida, é um sacrilégio para a cultura
Para quem ainda não provou um WAGYU, recomendo o @481brand que traz a espécie de Kagoshima (foto 2)
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