Sunomono é só de Pepino?

Se você puxar o que SUNOMONO 酢の物 na internet, sai como: “Salada de Pepino japonesa”. Na prática ou no popular aqui no Brasil é mais visível o de Pepino. Só que na teoria, qualquer ingrediente curtido em qualquer vinagre se chama SUNOMONO.

Só que o ingrediente mais conhecido é realmente o pepino, mas tem um motivo forte. Muitos não dão bola para o vegetal. Primo do melão, poucos nutrientes e uma boa parte contém água.

Mas do pouco que tem, a Quercetina está presente no pepino que metaboliza os lipídeos e dá uma esfriada boa no nosso corpo em dias quentes.

Agora o que a coisa toda pega é que tem uma enzima filho da mãe que se chama Ascorbinase que parte para cima do Ácido Ascórbico que também está presente no mesmo pepino.

Para dar uma boa apaziguada, entra o Vinagre para acabar com a treta! Por isso que o pepino ficou famosinho no Sunomono.

Mas pode sim fazer o prato com qualquer ingrediente de sua preferência. Gosto muito de colocar carne desfiada de Centolla ou Polvo cozido.

E vocês?