Provando o novíssimo SHOYU da @kikkomanbrasil fabricado no nosso território.
A melhor forma de degustar um Shoyu além de puro (ai minha pressão) é no TAMAGO KAKE GOHAN. Vai um ovo cru no arroz branco fresquinho, misture o shoyu e manda ver! (foto 1)
No visual é bem laranja no fundo branco, âmbar escuro na garrafa. (foto 2) Perfume de katsuobushi recém ralado, com chá preto, alguma coisa de biscoito de arroz e torrada. Na boca é bem salgado, leve, de médio corpo, final longo e picante. Umami é mais discreto.
Na foto 3, pinguei 2 gotas em um papel toalha, do novo Shoyu Kikkoman brasileiro e de um dos molhos de soja mais vendidos no Brasil. O do Kikkoman, é mais transparente e some rápido, enquanto que o outro fica a mancha do caramelo e corante.
A conclusão que se chega na humilde opinião deste ser que vos escreve, é que este shoyu é semelhante a um shoyu USUKUCHI.
Recomendo muito para o preparo de pratos como:
Dashi do Udon e do Chawanmushi (que delícia)
Osuimono
Dashimaki
Oden
Takikomi Gohan
Fora vários pratos que você deseja não escurecer os ingredientes e que não seja agridoce.
Não sei se vai combinar com os sashimis por ele ser bem salgado, mas provarei com os Niguiris de peixes, considerando o dulçor do shari.
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