Dentro do Hanguiri, coloque o arroz e espalhe os blocos de arroz cozido por toda a bacia.
Despeje a solução de vinagre em cima do Shamoji e faça escorrer por todo o arroz.
Rapidamente comece e misture o Arroz como se fosse “cortar” os blocos. Vire e revire para que o vinagre pegue em todos os grãos.
Perceberá que os grãos ficam bem brilhantes e úmidos. Cuidado para não amassar os grãos.
Use sempre panos úmidos para limpar o arroz da Pá e da parede da bacia.
Pegue um Uchiwa, espécie de leque para abanar o arroz e tirar o excesso do calor e da umidade.
Ainda quentinho, transfira o arroz para a panela que mantém o calor do arroz com uma nova rede.
Tampe e deixe descansar de 30 min à 1h. Assim o vinagre “resina” bem o arroz, deixa uma bela silhueta dos grãos, macios e saborosos por dentro.
DICAS:
A água da primeira lavagem que fica bem branco, guarde e regue as plantas. Elas vão te agradecer.
A água da primeira e segunda lavagem do arroz, lave o rosto com ele. O farelo branco do arroz é uma excelente vitamina para a pele.
Para temperar o Shari para os adultos: 200g de Açúcar, 100g de Sal e 540 ml de Vinagre. Para Crianças: 240g de Açúcar, 100g de Sal e 500 ml de Vinagre
Existe o AKASU Vinagre Vermelho (Edomae) e o KUROSU Vinagre Negro.
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