Os kanjis do Sushi

Já falamos tanto de Sushis e ainda tem muita coisa para escrever. Só que ainda não falamos sobre a palavra SUSHI. E muitos que estudam o idioma japonês, mandaram mensagem dizendo que tem tantos ideogramas que não sabem qual usar. E olha, são várias teses.

A pronuncia SUSHI vem de SUPPAIi 酸っぱい ou SUSHI 酸し que quer dizer: “Azedo”, já que os primeiros sushis eram peixes envolvidos em arroz fermentado.

Já no período Edo quando surgiu o SU 酢 que é o “Vinagre” e a mistura com o Arroz e virou o SUMESHI 酢飯 = “Arroz com Vinagre". Com o tempo, alguém comeu o sílaba “ME” e sobrou “SUSHI”.

A escolha do ideograma também tem as suas origens.

O ideograma mais antigo usado para o Sushi é o 鮓 usado em Osaka, na época em que conservava o estoque de peixes com arroz cozido e provocando a fermentação de ácido láctico. Usados para o NAREZUSHI 熟鮓, FUNAZUSHI 鮒鮓 e SABAZUSHI 鯖鮓, na região de Kansai (Osaka e outros)

Logo depois apareceu o kanji 鮨 usado em Edo (Tokyo) e nos estilos dos Sushis EDOMAE 江戸前, como o NIGUIRIZUSHI 握り鮨, OSHIZUSHI 押し鮨 e BOUZUSHI 棒鮨. Termos usados até hoje pelos conservadores do Edomae Sushi

Agora o kanji usado no Japão todo nos dias de hoje é o SUSHI 寿司 foi criado e, Kyoto, quando os Sushi Shokunins serviam o prato no Palácio Imperial. É a soma dos kanjis: KOTOBUKI 寿 e TSUKA 司 que significa “Símbolo da Longevidade” que vem do JUSHI 寿詞.

Que loucura, né. Boa sorte para quem estuda e quem trabalha com Sushis.

Agora para nós amantes de sushis, o que importa é comer HAHAHAHAHA