Confesso que acabo usando o termo OMAKASSÊ お任せ = "Aos seus cuidados" para mencionar o Menu Degustação de restaurante japonês, quando estou sem paciência para explicar. De certa forma, a gente nunca sabe o que vai comer até os pratos chegarem na sua frente.
Tem também o pessoal que aponta o KAISEKI RYOURI como Menu Degustação. Então, aqui começa o conflito:
“Adegão, o KAISEKI (ryouri) e o OMAKASSÊ são as mesmas coisas.”
Vamos lá. Quando vou provar um Menu Degustação do @aizomerestaurante, vem a Chef e explica todos os pratos que vão ser servidos. No Japão, ao sentar na mesa, vem o SHINAGAKI 品書き(foto 2) que é menu com os pratos, desde as entradas até a sobremesa.
Então digamos que o KAISEKI RYORI é o Menu Degustação. Agora se usa também o termo OMAKASSÊ KÔSSU, do inglês “Course” no Japão. E no Menu Degustação também é dito “Curso” para a sequência de pratos.
Bom, quer ver qual é o meu entendimento para OMAKASSÊ? Várias vezes em reuniões com japoneses no @omoide.sakaba (foto 3). Para não interromper o assunto, acabo falando:
“Traz um pouco de qualquer petisco. Deixo por sua conta.” O “Deixar por conta” é o verbo MAKASSERU 任せる.
Outra vez no balcão, o Itamae disse que o sashimi está um espetáculo.
Eu: “Faz um Omakassê de Sashimi então.”
Em outra ocasião, no extinto Sakagura A1, o saudoso @celsoamano (foto 1) me perguntou se tem alguma preferência de peixes para Sushis. Como nem queria ouvir a lista de peixes, eu disse:
“Manda um OMOKASSÊ de sushis. O que tiver de bom.”
Aqui na @adegadesake também acontece a mesma coisa. O Cliente me manda uma mensagem:
“Adegão, faz um Omasassê de 6 garrafas de Sakes.”
Conclusão é que você pode pedir um OMAKASSÊ em qualquer situação. Agora um aviso: Pedir um Omakassê, precisa preparar o bolso.
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