Midnight Diner T1 E1 - Tanmen

Seja muito bem vindo ao nosso novo projeto do site KOMÊ, onde eu Alexandre, mais conhecido como Adegão irei comentar filmes, séries e artigos relacionados à Gastronomia Japonesa. É como um pequeno guia de comentários que você poderá assistir e acompanhar as coisas que esse doente pelo Washoku vai escrever. É como um react, só que escrito.

E para começar direitão, vamos é comentar os episódios do lendário MIDNIGHT DINER que é a tradução literal de SHINYA SHOKUDÔ 深夜食堂. Para o português ficaria “Refeitório da Noite Profunda”. Título ideal para um filme de terror. HAHAHAHAHAH

Bom, este seriado é baseado em mangá que leva o mesmo nome me japonês lançado em 2006 que foi um tremendo sucesso. E mangás que estouram viram os DORAMÁ (Drama) numa espécie de Mangá Live Action. O que temos ao alcance da Netflix é o “MIDNIGHT DINER: Tokyo Stories” que foram divididos em 2 temporadas cada 1 com 10 episódios...e estou vendo a cara de vocês, dizendo

“Adegão, começa logo, pô!!”

Então ficaremos com o Tokyo Stories que está no ar pela Netflix, ok?

Bora para o 1º Episódio que já erra no título PQP!!! HAHAHAHAHAHAHAHAH

Tá lá Temporada 1 E1 - Lámen. E na abertura em japonês está TANMEN.

Tem coisas da cultura que você não mexe só para que o leigo entenda. Mas enfim.

Aproveitando rapidão, a diferença entre RAMEN e TANNEN:

TANMEN タンメン - Numa panela, você refoga fatias finas de carne, legumes e depois verduras, até eles ficarem macios. Então coloca a sopa, que pode ser um dashi simples de konbu e katsuobushi, caldo à base de porco ou frango e tal.

O macarrão cozinha em outra panela assim como o Ramen.

Para montar, o macarrão vai primeiro na tigela, depois os acompanhamentos e por cima o caldo.

RAMEN ラーメン - Como muitos sabem, o caldo é preparado à parte, com a base feita de carne e ossos de porco, frango e peixes. Depois tem os temperos para adicionar como Sal, Shoyu ou o Missô. Temos toppings que podem ser Chashu, Ovo cozido

, broto de bambu, moyashi, etc.

Ou seja, tudo preparado separadamente. Na hora de montar na tigela, o tempero primeiro, depois a sopa, o macarrão cozido e por último os acompanhamentos para enfeitar.

Na hora de degustar, o TANMEN e o SHIO RAMEN 塩ラーメン (de Sal) têm sabores parecidos. Só que os vegetais do TANMEN são mais adocicados. O RAMEN fica mais gorduroso pelo dashi preparado por mais tempo que o outro.

VAI ADEGÃO!!!! BÓRA!!!

Então, sejam bem vindos ao KOMENTA!!

• Esta abertura com o carro percorrendo as iluminadas avenidas de Shinjuku em Tokyo, a cidade que não dorme e parece ter trânsito 24 horas por dia.

• Daí vem o contraste com esta cena do Master fumando seu cigarrinho na varanda antes do expediente. Olha para dar um curto aí, é um pulo.

• A cena do SHIKOMI 仕込み ou SHITA GOSHIRAE 下ごしらえ que é preparo dos ingredientes não é nenhuma surpresa para quem é da cozinha. Ou Mise en place para o ocidente.

• Que vontade de mergulhar nessa panela!! HUUUMMMMMMMM

• Olha o Missô!! Reparem que nunca se joga a pasta de Soja direto no caldo. Vai com uma concha ou peneira metálica e misturando com hashi ou colher para não cair os resíduos maiores que não vão dissolver.

• SHOKUDOU 食堂 é um estilo de estabelecimento que serve comida. Aqui podemos acabar chamando de restaurante. Ah, mas parece um Izakaya. Sim. IZAKAYA tem uma oferta maior de bebidas e pouca comida. SHOKUDÔ que é “Lugar para Comer” é um local para comer bebendo ou não.

• Olha quanta coisa nesse cardápio! Tem TEISHOKU de TONJIRU = “Caldo de Porco” R$ 27,00, Copão de Cerveja R$ 27,00, Dose de Sake 360 ml por R$ 23,00, Dose de Shochu 180ml por R$ 18,00.

• O resto, o que o cliente pedir ao Master faz de acordo com o que tiver de ingrediente.

• Estão vendo o CHOUCHIN? A lanterna branca de papel que está pendurada? Está escrito MESHI めし ou “Rango”. Simples.

• Quando a pessoa posiciona o NOREN (Cortina) na entrada, é um sinal de que a casa está aberta.

• Decoração do Período SHOWA. Clássico, madeira escura, que é um charme!

Começou o episódio. Nos próximos começa por aqui.

• Se liga nesse preparo do TANMEN. Que delícia!!

• Percebem que os japoneses fazem barulho ao comer o macarrão? Normalzão!!

• Daí entra uma motorista de Táxi e pede um TANMEN sem macarrão, o MEN NUKI めん抜き. Tipo um misto quente sem pão.

• Sei que ninguém deve se intrometer na vida dos outros, mas é a graça de dividir um balcão papeando com desconhecidos. O rapaz que é um radialista pergunta para a motorista: “Isso é possível?”

• Ela, a Harumi explica: Não é uma boa consumir carboidrato de noite. E o macarrão acaba sugando todo o caldo. Engorda, né?”

• Sua amiga, muda o seu pedido e imita o mesmo prato da taxista. Ela discretamente diz? “SHIMÊ NI”. Quer dizer “Para fechar (a refeição)” termos bem usados no Japão.

• Daí o rapaz vai lá na emissora e fala sobre esse episódio. A motorista ouve no seu carro ocupado com o passageiro e ele diz: “Que forma estranha de pedir, né?”

• Passam 2 semanas e os dois se encontram no Shokudô e a conversa flui de boa. Ela falando um pouco do seu passado e ele também.

• Reparem atrás do radialista. Em todas as casas sempre tem cabides para pendurar casacos dos clientes. Guarda-chuva para que o dono acompanhe o cliente até o táxi. Isso é o Omotenashi comercial.

• E ele tem a impressão de tê-la visto em algum lugar (no passado)

• No outro dia, com outros clientes, mostra uma foto antiga de uma heroína e era ela!! Tipo aquelas séries de heróis coloridos. Um grupo de heróis ninjas de KÔGA, clãs dos ninjas que realmente existiram onde hoje é a província de Shiga..

• O radialista Shimada, quando criança era tão fã que mandou uma carta e voltou com uma gravura autografada. Que bonitinho a cara dele. A mesma cara que fiz quando achei que o presidente do Itaú mandou uma carta pra mim, oferecendo um cartão.

• E mais bonitinho, ele na rádio dizendo que a heroína foi o seu primeiro HATSUKOI 初恋 OWNNNNNNN. Literalmente o “Primeiro Amor”. Que muitas vezes pode ser platônico, mas não interessa. É o primeiro semi-infarto que a gente tem quando se apaixona por alguém quando criança. Eu então, um filho único, tinha um Hatsukoi em cada lugar. Hoje seria chamado de galinha!

• Agora, nem todos gostam de relembrar as coisas por vários motivos. A Harumi ACHO QUE não curtiu o lance.

• E a cena clássica de balcão. Estranhos se tornam amigos e vão dividindo os assuntos. Shimada quer criar o Fã Clube dos Power Ninjers de Kôga que por uma coincidência, o estranho cliente também lembrava do grupo.

• Daí no outro lado do balcão duas drags curtindo os seus petiscos e debochando dos dois “meninos animados”. Aliás, esses dois atores de renome no Japão fazendo papel de homossexual é muito legal! É sensacional!!

• Meu, esse master é um COZINHEIRO TERAPEUTA. O que deve ouvir de coisas e histórias de clientes.

• Então vem o balde de água fria. Harumi não gosta de se lembrar do seu passado e Shimada, sem saber de toda a história, ficou sem chão.

• No outro dia, fora de serviço, Harumi está no Shokudô bebendo. Até o Master achou estranho por estar enchendo a cara no balcão dele. É ÓBVIO que ela estava curiosa se o Shimada deu as caras por lá.

• E o álcool é bom um relaxante da língua. Harumi começa a confessar aos poucos. Disse que tinha um certa atração pelo líder do grupo, o MUSASABI. Então um dia desses, Harumi chega cedo no camarim e pega o líder provando o uniforme dela. Saiu do armário.

• Embora um pouco frustrada por perder a sua paixão, se tornaram muito amigos a ponto de dividir um Tanmen, em tempos que não tinham dinheiro. E jurou que nunca contaria a alguém sobre a sua orientação sexual.

• Por isso, ela não queria que Shimada revirasse todo o passado e chegasse justamente nesse ponto.

• Então o Master combina um dia para lavar a roupa suja. E chega justamente quem?

• Os 3 conversam, se esclarecem e ficam numa boa.

• Shimada chama o líder para participar do seu programa. Meu Deus! O Líder surtando na sua performance HAHAHAHAHAHAHA Muito bom!!

• E para fechar o episódio, todos produzidos e uniformizados comendo um delicioso TANMEN!!

É isso aí! O que acharam? Resume mais? Detalha mais? KOMENTA para nós!