Talvez "A" Alga Konbu mais cobiçada pelos grandes chefs japoneses. principalmente de Kyoto para fazer os seus Dashis são encontradas na cidade de HIDAKACHÔ na face sul da ilha de Hokkaido. São Algas com baixo teor de fibras e são bem macias não só para fazer o caldo base de vários pratos, como o próprio consumo em forma de conservas Tsukudani ou Kombumaki.
Agora estava aqui pensando. Se eu pegar a água do mar onde crescem essas algas, já posso ter o meu Dashi pronto. (tava demorando Adegão)
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HIDAKA
Bons Dashis para a vida!
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