HAKUTSURU 白鶴, outra das marcas de sakes mais conhecidas aqui no Brasil e a fábrica que mais produz sakes em volume no mundo. E já vimos quem é o seu fundador e que a marca KIKUMASAMUNE é o seu irmão mais velho. A HAKUTSURU foi fundada em 1743 por Jihei Kanou, distrito de Mikague, em Kobe. (foto 2)
HAKU = “Branco” e TSURU “Grou” ave semelhante a cegonha e a garça. O TSURU é a ave símbolo do Japão que traz paz e vida longa e estampada no verso da cédula de 1000 ienes. Falando em 1000 tem a tradição de oferecer Mil Origamis de Tsurus para que o enfermo se recupere da doença. O uso do Branco pela cor da pele da ave, mesmo em temperaturas adversas como no frio intenso, ela decola majestosamente. (foto 3)
E falando em decolar, quando pequeno e sempre um apaixonado pela aviação, eu confundia as logos da HAKUTSURU e da JAL Japan Airlines, companhia aérea do Japão. (foto 4). O desenho é quase igual apenas a direção da cabeça invertida e as cores. A HAKUTSURU simboliza o Branco da pena e o Azul do céu. Já a empresa aérea simboliza a bandeira do Japão. Antes de entrar em conflito de quem copiou de quem, os desenhos foram baseados no KAMON ou Brasão, que no caso é o TSURUMARU.
Uma coisa muito legal é que a marca investe na cultura do sake e se desafia sempre. Na matriz em Kobe, a antiga instalação que produzia os sakes, virou um Museu e tem réplicas da produção no formato de Diorama (foto 1). Tem a lojinha de sakes, souvenirs e degustação. Agora o desafio mesmo, foi plantar o Arroz HAKUTSURU NISHIKI no topo do prédio da marca no bairro de Ginza, no meio da metrópole de Tokyo. Loucura.
Agora falando na bebida, o sake mais vendido tanto no Brasil quanto no Japão, é o JOSEN HONJOUZOU, levemente seco, vai muito bem com vários pratos, orientais e ocidentais, belíssimo sake de entrada, principalmente para quem está começando a conhecer a bebida. De gelado à quente, é um sake bem versátil para tomar puro. (foto 5)
Aliás chegará hoje depois de tanto atraso devido à dança dos navios e contêineres causada pela pandemia. Bora garantir o seu!!
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