HAKUSHIKA é uma das marcas de Sakes mais antigas comercializadas no Brasil e também das mais populares do Japão. A HAKUSHIKA 白鹿 fundada em 1662 na cidade de Nishinomiya ao lado de Kobe, capital da Província de Hyogo.
Fundada pela família TATSUUMA 辰馬, das mais prestigiadas da região de NADA, junto com as famílias KANO 嘉納 e YAMAMURA 山邑. E cada uma delas tinha o seu conglomerado de negócios. Na Tatsuuma, trabalhava com loteamentos, finanças e transporte até a 2º Guerra.
Em 1662 de Tatsuuma Zaibatsu se tornou TATSUUMA HONKE SHUZOU CO LTD. e iniciou a produção de Sake. Junto também criou o HAKUSHIKA GROUP e fundou as escolas Koyo Gakuin (ensino fundamental e médio). Assim como as outras famílias fundaram as suas escolas. Ou seja, uma fazia, todos seguiam. Hoje a fábrica mantém a linha artesanal e a industrial para a produção de sakes. (foto 2)
E de onde vem o nome HAKUSHIKA. Era uma vez no jardim do Palácio Imperial, um Cervo Branco aparece do nada e é encontrado por um eremita. E ao observar de perto bem na base do chifre, havia uma inscrição num medalhão que dizia: 宜春苑中之白鹿 GUISHUEN CHU NO HAKUSHIKA = “Cervo Branco que atravessou mil anos.” (foto 3)
O Imperador se alegrou tanto pela aparição do Cervo que mandou fazer um banquete. Depois escreveu um poema que dizia: 長生自得千年寿 CHOSSEI JUTOKU SENNENJU = “Longevidade, Auto ajuda, Vida Milenar” E assim foi instituída o nome HAKUSHIKA pois é o símbolo de sorte e vida longa.
O sake Junmai Daiguinjo recebeu o nome de SEN NEN JU = Vida Milenar.
Pronto para beber sake por 1000 anos. Vou começar agora para dar tempo.
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