E hoje, dia 01/10 comemora-se no Japão, o DIA DO SAKE 日本酒の日. Dia que produtores de Sakes e agricultores se reuniam e bebiam para comemorar o final do plantio e o começo da nova produção de sake.
E por que eles se juntavam? Muitos agricultores na casa dos seus 40 a 50 anos, depois de colher o arroz em setembro, ficavam sem o que fazer de novembro a março do ano seguinte. Para aqueles que não tinham muitos recursos, precisava arranjar trabalho e nada melhor que entrar como DEKASSEGUI 出稼ぎ que significa “Juntar dinheiro fora do (seu) local”, em fábricas de sakes.
E o ideograma do SAKE 酒 é a soma de 氵que é “Água” e “Ave” 酉 do Zodíaco Chinês. Muitos adotam como Galo ou Galinha. E como o Zodíaco tem 12 personagens que eram usados para determinar as horas do dia e os meses do ano, o 10º signo corresponde a Ave.
Então como nesse mês a nova safra dos grãos fica pronta, a AVE fica associada ao ARROZ. Por isso, no simbolismo dos kanjis, fica a soma de ÁGUA e ARROZ (no mês da AVE) resulta no sake, os dois ingredientes para o preparo da bebida.
Então brindemos com Sake no dia de hoje!!
Sempre agradeço aos produtores de Sakes que fabricam esta maravilhosa bebida e a todos os profissionais, importadores, vendedores e sommeliers de sake. Só que de nada adianta todo esse esforço se os nossos clientes não comprarem.
Então, muito obrigado a todos que confiam na gente e levam uma garrafa de sake em suas casas.
Para todos eles, KANPAI 乾杯!!
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