“Adegão, o OMAKASÊ お任せ e o KAISEKI RYÔRI 会席料理 são as mesmas coisas?” Alguns já podem responder como não, muitos não sabem e acham que é a mesma coisa. E nem muitos japoneses sabem o que vou explicar.
Para começar, vamos separar o OMAKASE do KAISEKI. Este segundo é um circuito de pratos com cocções diferentes, onde servem vegetais com proteína, peixe cru, sopa, fritura, assado, cozido, pratos com arroz e sobremesa. Então esta ordem já é determinada mudando apenas os itens dos pratos.
Quem já jantou comigo sabe que mal olho cardápio de restaurante. Deixo muitas vezes que amigos ou a casa escolham o que vou comer.
Agora se estou sozinho existem 4 tipos de serviços que gosto, ao invés de pedir prato por prato:
OKIMARI お決まり - é o famoso “Combo” ou “Combinado” se for de Sushis. Ou Teishokus que muda o conteúdo principal e os acompanhamentos são iguais. Ainda podem ter tamanhos e preços diferentes. Serviço que você pode escolher e sabe o quanto vai pagar, mas não pode mudar os itens.
OMAKASÊ お任せ - “Deixar por conta do Itamae” onde você vai comer o melhor do dia, mas não faz ideia do que vem. Claro diga apenas o que você tem restrição e aproveite tudo. O bom é que o preço é determinado antes, mas é uma caixa de surpresa. Lembrando que você paga pelo serviço e não pelo conteúdo. Então uma ora tem Torô e na outra não e pagará a mesma coisa.
OKONOMI お好み - Se você tem preguiça de pedir um por um como eu, mas quer orientar o Itamae o que quer e não quer, este é a sua opção. Fui no @pubkeito e não quis, Shiokara, Nattô e Uni. Queria Unagui, Akami e o que tivesse de diferente. Então o Itamae teve que se virar para me atender. Aqui já é o inverso do Omakasê. Tenho uma ideia do que vou comer, mas não do quanto vou pagar.
OSUSUMÊ お勧め - É chegar no restaurante e pedir a sugestão do dia. Aqui pode ser o circuito ou apenas um prato.
E você, se enquadra onde?
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