Conhecem a história do TEMAKI (zushi) no Japão. Falar de Temaki é falar dos nativos bem impacientes de EDO, os chamados Edokkos. E na época quando o ferro começou a substituir a madeira na construção civil, a oferta de mão de obra era tão grande que muitos de outras cidades chegavam em Edo. Perder a vaga para forasteiros era inadmissível!
Então os operários de Edo não tinham tempo de sentar e fazer uma refeição tranquilamente. Agora e o combustível deles para suportar trabalho braçal. Tinha que comer algo. Sabiam que os Sushis nessa época eram fast food, né. Os carrinhos ficavam espalhados como os de pipoca. E nesse sentido, ficavam onde tinha maior movimento. E perto de obras, eram bem rentáveis e os sushis eram os queridinhos deles.
Agora havia um problema. No começo eles comiam o Niguiri e limpavam as mãos nos seus Tenuguis que ficavam no pescoço. Só que shoyu e arroz quando seca, além de sujo, ficava pinicando. E a solução foi usar um pedaço da Alga Nori, passar uma camada se Shari e envolver uma tira grossa de atum.
Assim, os operários não sujaram as mãos. Era um pouco diferente dos Temakis que nós conhecemos em Cones. Eram cilíndricos como o hossomaki, mas uma das extremidades do Nori era dobrada para o arroz não cair.
A diferença entre o Temaki e o Makizushi é que o segundo usa o Sudarê (esteira) que parece simples de enrolar, mas não é.
Então este seria o primeiro Temaki que apareceu e também do nome TEKKA MAKI, que vou falar nos posts seguintes.
Aí, um dia no Izakaya MATSU, tava eu o Ricardo Miyazaki e Taka Higuchi, jantando quando entra um casal mal educado e perguntou ao Sergio se tinha Temaki. Ele explicou de boa que não servia e o rapaz: “Vamos pra um japonês DE VERDADE.” e ficou aquele climão. E como sempre os “animadores de izakayas” que somos começamos a “reclamar” também pela zoeira. Daí o Itamae fez um Temaki com o que tinha, salmão grelhado e pepino. Nossa! Pra que. Um coro de “TOMA!!” HAHAHA
Acho que essa noite estava o casal @janainarueda1 e @jeffim_rueda com os filhos.
Comments