Alexandre Tatsuya Iida
Há 32 anos
Há exatos 32 anos, eu estava na cidade de Toronto no Canadá, completando os meus 16 anos, que também é a data de hoje. Nesta foto, estava...
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À SERVIÇO DO
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Alexandre Tatsuya Iida
31 de jul. de 20232 min de leitura
Sake e Udon
E quando começa a ficar frio, a pergunta que sempre chega é: "Adegão, como eu aqueço o sake?” Antes de mais nada, não é qualquer sake que...
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Alexandre Tatsuya Iida
31 de jul. de 20231 min de leitura
Ditados sobre o Arroz
E muitos me pediram e vou escrever duas superstições e ditados japoneses que tenham a ver com a gastronomia ou alimentação. Vamos para a...
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Alexandre Tatsuya Iida
31 de jul. de 20232 min de leitura
Amigo do restaurante
Estava eu escutando o desabafo de um amigo que sofreu um absurdo que custou uma amizade com o dono de um restaurante. Acordo ele teve de...
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Alexandre Tatsuya Iida
31 de jul. de 20231 min de leitura
Umeboshi e Unagui?
“Adegão, um dia a minha vó me disse que não é bom combinar Unagui com Umeboshi. Hoje não acho esta explicação nem no Google.” Meu Deus do...
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Alexandre Tatsuya Iida
31 de jul. de 20232 min de leitura
Sake é tudo igual?
“Adegão, eu achava que Sake era tudo igual. Quanto tipos existem:?” Essa é uma pergunta clássica que muitos tem dúvidas e outros tem a...
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Alexandre Tatsuya Iida
31 de jul. de 20232 min de leitura
Para que diluir o Sake?
No final do processo da produção de Sake, acontece a diluição do GENSHU 原酒 com a água e assim deixar a bebida bem menos denso. Esse...
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Alexandre Tatsuya Iida
19 de mai. de 20237 min de leitura
Para ser um bom Sushi Shokunin
Na última viagem que fiz ao Japão, fui num Sushiyá e fiquei de papo com um velho Sushi Shokunin depois do expediente. Simpático e muito...
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Alexandre Tatsuya Iida
19 de mai. de 20231 min de leitura
Sake ou Shake:
“Adegão, qual é o correto para chamar o Salmão em japonês? SAKE ou SHAKE?” Ambos estão corretos, só que no dicionário o Salmão é...
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Alexandre Tatsuya Iida
19 de mai. de 20232 min de leitura
Missoshiru nasceu assim
“Adegão, você disse uma vez que quando avalia um restaurante japonês, você prova um pouco do Missoshiru e do Gohan (Arroz cozido). Por...
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