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À SERVIÇO DO
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Alexandre Tatsuya Iida
- 12 de mai. de 2023
- 2 min
Shôyu salvou o Atum
“Adegão, dizem que um bom sashimi de atum, pode ser comido sem Shôyu. É verdade?” Vai de cada um o jeito de comer. Já comi uma fatia de...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 12 de mai. de 2023
- 1 min
Kappabashi
Desde criança, quando viajava ao Japão e para variar sempre com fome, uma das diversões era escolher qual prato e onde comer? Através dos...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 12 de mai. de 2023
- 2 min
Ichijû Sansai
Já ouviram falar do conceito ICHIJÛ SANSAI 一汁三菜. que serve como a base do WASHOKU 和食, a gastronomia japonesa e também da dieta dos...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 11 de mai. de 2023
- 2 min
Makanai, refeição dos cozinheiros
Alguém já ouviu falar sobre MAKANAI 賄い? Até tem uma série no Netflix que gosto muito que se chama: MAIKOSANTI NO MAKANAISAN 舞子さんちのまかないさん...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 11 de mai. de 2023
- 2 min
Assim nasceu o Sushi na esteira
Já postei sobre o KAITENZUSHI 回転寿司, os pratos de duplas de sushis que vem na esteira, quem criou, onde e como nasceu. Mas nunca soube o...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 11 de mai. de 2023
- 1 min
Workshop de Wagashi
Não me lembro da última vez que participei de workshop, ainda mais que estou num momento tão recluso, saindo apenas para cursos e eventos...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 11 de mai. de 2023
- 2 min
O Balcão é a Sala VIP
Amigos meus que saem para jantar comigo, sabem que sempre reservo o balcão. Muitas vezes é para conhecer o cozinheiro, para ver como são...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 11 de mai. de 2023
- 1 min
O bom e o ruim não cortam a mão
Existe um ditado japonês no Washoku que diz: HETAWA TEWO KIRAZU, JOUZUWA TEWO KIRAZU 下手は手を切らず、上手は手を切らず ou traduzindo: “O Inexperiente não...
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