E eu aqui pensando no jantar e vou testar outra receita para fazer o MAGURO BURGER, só que vou comer com Gohan (o resto da casa vão comer...

No Curso de Sake da JSA Japan Sake Association (que está em fase final de lançamento), menciono sobre o WARIBASHI 割り箸, o Hashi que vem...

E se falei sobre o SAKE para o uso culinário, também chama a atenção do MIRIN. Vamos ver as diferenças técnicas entre eles, para quem...

Ontem fiz o post onde fiz uma redução do Sake para depois colocar a água e fazer o caldo do Ramen. E ficou muito bom!! Então alguns...

TARÊ たれ vem de TARERU たれる que quer dizer “Gotejar, derramar”. Ou seja, é QUALQUER molho e que muitas vezes é usado o SHÔYU reduzido como...

“Adegão, vi um post do @hiraramenizakaya que escreve TORI KARAAGUE. Estudo o idioma japonês e aprendi que TORI é “Ave”. Então, não...

É aquela coisa. Aprendo e me encanto com algo e já quero botar as coisas em prática. E se isso for ajudar muitos amigos então já me animo...

De papo com o @allencarmarco sobre o ZUKÊ do Atum, existem algumas perguntas que muitos fazem sobre este preparo secular do Atum. Isso...

Parece bem óbvio, mas quando entendemos a vida de um profissional, passamos a ter empatia pelo serviço ou os produtos. Já passei por...

Sabe qual é a definição de TERIYAKI 照り焼き? “MÉTODO DE COCÇÃO, onde o ingrediente é temperado com o TARÊ (molho) a base de SHÔYU, MIRIN e...

O que a gente observa muito na sociedade é uma competição que muitas vezes não faz o menor sentido. Sempre torcer para uma coisa ou para...

Em muitos sites foram publicados que o método IKEJIMÊ é amplamente usado pelos Sushi Shokunins. E quem sou para duvidar. Mas essa técnica...