Uma das coisas que mais gosto é a percepção dos detalhes de vocês. Sim, escrevi ontem que o Unagui era chamado de EDOMAE 江戸前, muito antes...

Bom dia pessoal!! Estou me recuperando bem depois de romper parcialmente o tendão de Aquiles e de repouso aqui na cama, nessas manhãs...

O que é MIRIN? O que já vi em blogs e site de receitas que o Mirin é a mesma coisa que Sake. Não é. O que algumas receitas improvisam na...

Estava entre amigos e depois de alguns copos de cerveja, começou uma discussão: “Um bom Sushi não precisa de Shôyu”. E uma confusão,...

Alguns que já jantaram comigo já perceberam que sempre peço 2 coisas quando como sushis no balcão: Um é o OSHIBORI pois como os sushis...

Hoje vou falar sobre “É e não é” sobre um item que popularmente usam na culinária, mas na base do idioma japonês é um pouco diferente....

Vocês conhecem a história das Facas de Sashimi, os chamados SASHIMI HOUCHOU 刺身包丁? Nos dias de hoje a faca mais conhecida para fatiar o...

Sabe o que já ouvi de clientes que pediram KARAAGUE 唐揚げ (de Frango), que sentaram ao meu lado? “Nossa esse frango tá meio cru, não?”...

Desde pequeno fui gordo. Um pouco menos, um pouco mais nos meus 47 anos de idade. Só numa pequena fase da adolescência era bem magro,...

Aqui com o Adegão, uma das perguntas que mais fazem é: "Sake combina com que?” E antes de eu mostrar uma direção sobre o que combina com...

Antigamente nos SUSHIYÁs 寿司屋, quando não tinha a onda do Menu Degustação, você pedia dupla de sushis no Balcão. Quem sentasse nas mesas...

E vem mais uma pergunta: “Adegão, se eu pegar um bom arroz de Sake e comer como gohan, fica bom?” Opa, essa é a pergunta que mais ouço...