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À SERVIÇO DO
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Alexandre Tatsuya Iida
- 6 de set. de 2022
- 2 min
Onde nasceu o Edomaezushi
Uma história só para a gente conhecer onde exatamente HANAYA YOHEI instalou o primeiro ponto de venda do Edomae Sushi. Fica em Tokyo, no...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 6 de set. de 2022
- 2 min
O Sunomono é de Pepino?
O “É E NÃO É” de hoje é sobre o SUNOMONO que muitos entendem como a Salada de Pepino japonês, temperado com vinagre e açúcar. Nossa, como...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 6 de set. de 2022
- 1 min
Tempere a proteína
Essa imagem causa uma certa estranheza, não? Catchup e mostarda não deveriam estar na Salsicha? Sim, pois geralmente esses molhos e...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 6 de set. de 2022
- 2 min
A função do Sake e do Mirin
Você sabe qual é o papel do Sake e do Mirin na culinária japonesa? Em um post passado falei sobre o MIRIN e seus tipos. E disse que ele e...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 6 de set. de 2022
- 2 min
Do sem graça ao cobiçado
O Atum se tornou do peixe sem graça ao cobiçado por muitos anos, mas muitos anos mesmo. Entende-se que restos de ossos de peixes e...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 6 de set. de 2022
- 2 min
Como chama o vinagre do Sushi?
“Adegão, afinal qual é o VINAGRE que vocês usam para fazer sushi? Comprei alguns e não ficou bom.” Esse é um grande problema de...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 6 de set. de 2022
- 2 min
Como cozinhar o gohan
Quando trabalhava na cozinha, Seo Iida sempre me dizia: “Um bom gohan, come-se até com uma pitada de sal. Então, nunca menospreze o...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 6 de set. de 2022
- 2 min
Os caros para Sushis
Quais são os Sushis mais caros para vocês? Quando não tinha muito dinheiro (como se eu tivesse hoje), eu precisava ficar calculando os...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 3 de set. de 2022
- 2 min
Sabe o que é Shôyu Usukuchi?
Daqui a pouco, vou virar o SAC do Washoku HAHAHAHAHAH. Veio uma pergunta bem interessante: “Adegão, eu tinha uma dúvida sobre Shoyu e...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 3 de set. de 2022
- 1 min
Neguitoro, sabe o que é?
Coisa que até muitos japoneses nem sabem: O Significado de NEGUITORO ネギトロ. Quase 80% das pessoas devem achar que é a soma das palavras...
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